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上林艾菜糍粑

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  艾菜糍粑

    

  每年春夏是艾菜生长茂盛季节,县内壮、瑶居民喜用艾菜和糯米粉制作艾菜糍粑。选鲜嫩艾菜洗净放入开水锅焯熟,捞起挤去水分后切碎剁烂,与糯米粉按1:1的比例并加适量砂糖混合搅匀,加少许开水揉搓成软硬适中不粘手、略干的粉团。将花生和芝麻炒熟炒香压碎成粉,加少许砂糖碾成略碎并拌匀作馅料。将粉团分成等量的剂子,在手中捏成扁圆形,放入馅料后四边向中间捏紧实揉成圆球状。将做好的艾菜糍粑放在箬叶上,放入蒸锅大火蒸熟即可食用。也可将艾菜糍粑放入热油菜锅,小火两面煎至嫩黄色,即可食用。艾菜糍粑清香微苦甘甜,食之能清凉解毒、促进消化。

    


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